[ Complesso / Dinamico / Fresco / Speziato ]
FATTORIA DI CALAPPIANO
Collegonzi Ciliegiolo
Toscana IGT
Prodotto secondo i dettami dell’agricoltura biologica di Fattoria di Calappiano, nasce dalla continua ricerca sul territorio e dalla volontà di valorizzare i vitigni autoctoni, vinificandoli in purezza, per dimostrarne la stoffa e il carattere unico. Prodotto da uve Ciliegiolo in purezza, coltivate su un terreno collinare a circa 150 m slm, composto da substrati arenacei, calcareo-marnosi e con scisti sabbiose ricche di fossili marini e scheletro. Fermenta per 15 giorni a temperatura controllata, segue macerazione per 20 giorni a 28°C. Affina in acciaio per circa 6 mesi sulle fecce fini con microssigenazione.
Da uve Ciliegiolo 100%. Di colore rubino trasparente e vivo. All’olfatto esprime sensazioni di fiori rossi, spezie dolci, cassis e ciliegia. In bocca ha grande freschezza, un sorso scattante e croccante, tannino delicato e sensazioni di frutta, tabacco e cacao leggero nel piacevole e lungo finale.
Scheda tecnica
Uve
100% Ciliegiolo
Zona di produzione
Toscana, Vinci
Altitudine
circa 150 m s.l.m.
Tipologia terreno
Terreno collinare, sciolto e profondo, ricco di fossili marini e scheletro. Terreno marnoso arenaceo, costituito da scisti argillose e sabbiose, ricco di calcare. Suolo profondo con vigneti espositi a nord-ovest.
Grado alcolico
13.5 % vol.
Fermentazione
Fermentazione per 15 giorni a temperatura controllata e successiva macerazione per 20 giorni a 28°C. Dopo la svinatura viene travasato per 2 volte e viene effettuata la fermentazione malolattica. Dopo travaso e solfitazione si procede all'affinamento in vasche di acciaio con le proprie fecce fini e con microssigenazione.
Affinamento
Affina in acciaio per 6 mesi e affina 3 mesi in bottiglia.
Note di degustazione
Da uve Ciliegiolo 100%. Di colore rubino trasparente e vivo. All’olfatto esprime sensazioni di fiori rossi, spezie dolci, cassis e ciliegia. In bocca ha grande freschezza, un sorso scattante e croccante, tannino delicato e sensazioni di frutta, tabacco e cacao leggero nel piacevole e lungo finale.
Abbinamenti gastronomici
Carni rosse, roastbeef, ragù di carne.
Formati disponibili
0,75 l
Premi e riconoscimenti
![](https://www.sensivini.it/it/wp-content/uploads/2020/11/icon-awards-wines.png)
Guida Bio 2024
5 Foglie
Collegonzi Ciliegiolo 2022
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The DB & SB Spring Blind Tasting 2024
Silver Medal
Collegonzi Ciliegiolo 2022
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Concours Mondial de Bruxelles 2023
Gold Medal
Collegonzi Ciliegiolo 2022
Gallery Collegonzi Ciliegiolo
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![Calappiano Collegonzi Ciliegiolo](https://www.sensivini.it/it/wp-content/uploads/2022/03/Calappiano-collegonzi-ciliegiolo-gallery-01-ok.jpg)
![Collegonzi](https://www.sensivini.it/it/wp-content/uploads/2023/09/Calappiano-collegonzi-gallery-08.jpg)
![Calappiano Collegonzi Ciliegiolo](https://www.sensivini.it/it/wp-content/uploads/2022/03/Calappiano-collegonzi-ciliegiolo-gallery-03-ok.jpg)
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