[ Caldo / Potente / Ricco / Speziato ]
FATTORIA DI CALAPPIANO
Vinciano
Chianti DOCG Riserva
Viene prodotto su un terreno collinare, sciolto e profondo, ricco di fossili marini e scheletro, costituito da scisti argillose e da sabbia, ricco di calcare. Fermentazione per 12 giorni a temperatura di 20-24°C, successiva macerazione per 20 giorni a 28-29°C in acciaio. Maturazione in tonneaux per 12 -14 mesi di rovere francese (35% legno nuovo) e affinamento per 12 mesi in bottiglia. Da uve Sangiovese ed altri vitigni ammessi da disciplinare. Di colore rubino cupo con un bel naso fruttato e terragno con sensazioni di sottobosco, frutta matura, humus e qualche ricordo di erba di campo e cenni pepati. Dalla trama densa e lievemente speziata in bocca, possiede un attacco dolce e un corpo succoso e ritmato. Chiude su frutta, spezie e sottobosco.
Scheda tecnica
Uve
80% Sangiovese, 20% vitigni consentiti dal disciplinare
Zona di produzione
Chianti DOCG, Vinci, Firenze
Altitudine
circa 100 m s.l.m.
Tipologia terreno
Terreno collinare, sciolto e profondo, ricco di fossili marini e scheletro. Suolo marnoso arenaceo, costituito da scisti argillose e sabbiose, ricco di calcare.
Grado alcolico
15 % vol.
Fermentazione
Fermentazione alcolica per 10-12 giorni a temperatura di 20-24°C, successiva macerazione per 15 giorni a 28-29°C in acciaio, con tecniche di rimontaggio e delestage. Successiva fermentazione malolattica, travaso e solfitazione.
Affinamento
Matura in tonneau di rovere francese per 12-14 mesi, tostatura media, circa 35% legno nuovo. Affina 12 mesi in bottiglia.
Note di degustazione
Dal colore rubino cupo con un bel naso fruttato e terragno con sensazioni di sottobosco, frutta matura, humus e qualche ricordo di erba di campo e cenni pepati. Dalla trama densa e lievemente speziata in bocca, possiede un attacco dolce e un corpo succoso e ritmato. Chiude su frutta, spezie e sottobosco.
Abbinamenti gastronomici
Carni rosse; brasato, cinghiale in umido, salumi e formaggi stagionati.
Formati disponibili
0,75 l
Premi e riconoscimenti
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Doctor Wine 2022
92 punti
Vinciano 2018
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The Drink Business / Global Masters 2021
Silver Medal
Vinciano 2017
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James Suckling 2021
90 points
Vinciano 2018
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Mundus Vini 2011
Silver Medal
Vinciano 2008
Gallery Vinciano Riserva
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