Weintrauben
Reben nach den Spezifikationen erlaubt, Sangiovese

Produktionsbereich
Chianti DOCG

Höhe
von 50 bis 150 Meter über dem Meeresspiegel

Bodenart
Hügeliger, lockerer und tiefer Boden, reich an Meeresfossilien und Knochen. Mergeliger Sandboden, bestehend aus tonigen und sandigen Schiefern. Sie wechseln sich mit Weinbergen in eher tonigen Gebieten mit alkalischem pH ab.

Alkohol
13 % vol.

Fermentation
Er wird -12 Tage bei einer Temperatur von 20-24 °C fermentiert, dann 15 Tage lang bei 27-28 °C in Stahltanks mit Umpump- und Löschtechniken mazeriert. Anschließende malolaktische Gärung, Abstich und Zugabe von Sulfitierungsmitteln.

Altern
Verfeinerung in Stahltanks mit Mikrooxygenierung und Feinhefe für ca. 6 Monate.

Geschmacksnoten
Rubinrot in der Farbe, hat er einen guten Körper und ein intensives und anhaltendes Aroma mit einem Hauch von Kirsche und Gewürzen. Am Gaumen ist er geschmeidig, frisch und angenehm ausgewogen.

Speisenempfehlungen
Rotes Fleisch, Aufschnitt und gereifter Käse, Fleischtatar und Carpaccio.

Kapazität
0,75 l