Sensi Today

Der Tasting Aperitif… Pünktlich vor Weihnachten!

Auch dieses Jahr, um 2019 zu begrüßen und auf 2020 anzustoßen, haben wir unsere Journalistenfreunde zu einem Weihnachtscocktail in der Hauptstadt getroffen. Als Standort wurde dieses Jahr das Glam gewählt, ein modernes Hotel in einem repräsentativen historischen Gebäude mit Blick auf den Palazzo delle Esposizioni, nur einen Steinwurf vom Altare della Patria und den Kaiserforen entfernt. Die Protagonisten des Abends waren die glamouröse Linie der Sensi-Weine, 18 K, für den ersten Toast und vor allem die Weine der Fattoria di Calappiano, die das Abendessen / die Verkostung begleiteten. Im Mittelpunkt stand die Verkostung der Weine der Fattoria, dem Familienbetrieb von Massimo Sensi, dem Flaggschiff der Produktion. Hier baut die Familie Sensi ihre Trauben nach den Vorgaben des ökologischen Landbaus an, experimentiert und produziert Weine durch ethische und nachhaltige Entwicklung, achtet auf das Ökosystem und reduziert die Umweltbelastung. Wir befinden uns auf dem Territorium von Montalbano, zwischen den Provinzen Florenz, Prato und Pistoia, in einem Gebiet, das durch ein kontinentales Klima verbessert wird, das durch die Einflüsse des Mittelmeers gemildert wird, gekennzeichnet durch einen kreidezeitlichen Gretoso, der reich an Muscheln und Mineralien ist, wertvolle Eigenschaften für eine Qualität Wein. Ein Abend also, um alle Variationen des Sangiovese zu probieren, vom Vinciano Riserva über den Lungarno bis hin zur Mini-Vertical von Collegonzi, um zu beobachten, wie die Zeit diesen eleganten lokalen Wein formt. Zur Verkostung des ersten Jahrgangs des Flaggschiffweins der Fattoria di Calappiano, 2015, und als Folge eines 2016 in prächtiger Form – üppig, umhüllend und voller Aromen. Endlich eine Vorschau, der neue Jahrgang 2017, der noch altert, aber bereits seine Kraft und Fülle zeigen kann. In Kombination mit den vielen Nuancen des Sangiovese, wie vielen gastronomischen Nuancen, die von Küchenchef Marco Scarallo vorgeschlagen wurden. Viele Kombinationen zur Verfeinerung der Weine, von der süß gegarten Entenbrust mit Chicorée und Sultaninen über die Kalbshaxe mit Rotwein und cremiger Kartoffel, bis hin zum Rindercarpaccio mit Haselnusssalat und Ziegenkäse-Cannoli und einem köstlichen Abschluss mit frischen Burrata-Ravioli in uncinato Trüffelfondant. Strukturierte, geschmacksreiche Gerichte, die die herzhaften und kraftvollen Weine, die ihre Wurzeln in den Hügeln haben, die Leonardo Da Vinci am Herzen liegen, begleiten und verstärken.