Raisins
100% Chardonnay

Zone de production
Trentino

Altitude
350-500 m d'altitude

Type de sol
Sols argilo-limoneux bien structurés, profonds, riches en dolomie; en partie sur sol peu profond peu structuré, calcaire dû aux résidus de roches blanches et grises, sols porphyriques bien drainés.

De l'alcool
12 % vol.

Fermentation
Vinification sans peaux, avec une attention particulière portée à l'oxydation et à la clarification du moût pour la vinification de base. La fermentation a lieu à une température contrôlée de 14-15°C avec des levures sélectionnées pendant au moins 30-35 jours. La fermentation secondaire ("prise de mousse") qui s'ensuit a lieu dans un autoclave selon la méthode Charmat, en utilisant des levures sélectionnées à une température contrôlée.

Vieillissement
En cuve avec batonnage sur lies fines pendant 6 à 8 mois.

Notes de dégustation
La robe est jaune paille tandis que le nez est intense, fruité et floral, avec des notes de poire et de fruits exotiques sucrés. Il est frais et vif en bouche, avec des notes florales persistantes intrigantes et une longue et agréable note finale de fruits mûrs.

Accords mets
Poisson frit, poisson cru, apéritifs végétariens.

Capacité
0,75 l - 1,5 l