Raisins
100% Vernaccia

Zone de production
San Gimignano, Toscane

Altitude
150-350 m d'altitude

Type de sol
Sol de marne, à forte teneur en argile et en sable de tuf jaune.

De l'alcool
12.5 % vol.

Fermentation
Vinification sans pellicules, avec une attention particulière portée à l'oxydation et à la clarification du moût pour la production de vin de base. Les raisins sont égrappés et pressés avec un pressoir pneumatique, en les saturant de gaz inertes. La fermentation se déroule à une température contrôlée de 14-18°C avec des levures sélectionnées pendant environ 15-18 jours.

Vieillissement
En acier avec bâtonnage sur lies fines.

Notes de dégustation
Il est d'un jaune pâle clair. Le bouquet est intense, avec des notes de fruits à chair jaune, de pêche et d'agrumes doux. Il est vif et tendu en bouche, merveilleusement frais et savoureux, avec une délicieuse note finale d'agrumes.

Accords mets
Poisson blanc et viande; espadon, pâtes sauce fruits de mer, fromages, tartes rustiques aux légumes.

Capacité
0,75 l