Raisins
Trebbiano et Malvasia

Zone de production
Produit au cœur de la Toscane, il est originaire des régions vallonnées entre Florence et Vinci

Altitude
De 50 à 150 mètres d'altitude

Type de sol
Sols vallonnés constitués majoritairement de substrats arénacés, calcaires-marneux, de schistes argileux, et de sable avec présence d'os (galets ou cailloux marneux)

De l'alcool
16 % vol.

Fermentation
Les raisins soigneusement sélectionnés sont séchés sur des nattes dans des salles spéciales surveillées pour permettre aux raisins d'atteindre une teneur en sucre d'au moins 26%. Après le 1er décembre, les raisins sont égrappés et pressés.

Vieillissement
Le moût ainsi obtenu est placé dans des cuves en bois d'une capacité n'excédant pas 5 hectolitres, également appelées «caratelli», où une lente fermentation et un vieillissement commencent à conférer l'arôme final élégant et unique qui rend ce vin si célèbre.

Notes de dégustation
D'une couleur ambrée intense, il présente un arôme de fruits secs avec des notes de miel et un goût doux et velouté.

Accords mets
Confiseries sèches, Cantucci et desserts moelleux.

Capacité
0,5 l