Uvas
100% Chardonnay

Área de producción
Toscana

Altitud
50-150 m s.n.m.

Tipo de suelo
Suelo de colina, suelto y profundo, rico en fósiles marinos y fragmentos de rocas. Suelo de margas y areniscas, formado por esquistos arcillosos y arenosos, rico en calizas. Suelo profundo con orientación Este y Noreste.

Alcohol
12.5 % vol.

Fermentación
Vinificación sin hollejos, con especial atención a la oxidación y al clarificado del mosto. La uva es despalillada y prensada con prensa neumática, saturando todo el proceso con gases inertes. La fermentación se produce a una temperatura controlada de 14-18°C con levaduras seleccionadas durante aproximadamente 15 días.

Envejecimiento
En acero con batonnage sobre lías finas.

Notas de sabor
Color amarillo pálido. El bouquet es de flores blancas, ananá y ligeras notas cítricas y aromáticas. En boca es fresco, sápido, con cuerpo, con un final afrutado y ligeramente almendrado.

Maridajes de comida
Carnes blancas, verduras, quesos frescos, tartas rústicas, sopas de pescado, pasta marinera.

Capacidad
0,75 l