Uve
Petit Manseng, Trebbiano

Zona di produzione
Toscana Igt, Vinci

Altitudine
50-100 m s.l.m.

Tipologia terreno
Terreno collinare, sciolto e profondo, ricco di fossili marini e scheletro. Terreno prevalentemente sabbioso con scisti argillose, origine marnoso arenacea.

Grado alcolico
12 % vol.

Fermentazione
Le uve vengono raccolte, diraspate e trasferite in vasca. Il mosto e le bucce iniziano la fermentazione alcolica a temperatura controllata di circa 12°C fino ai 18°C, e vengono effettuati dei piccoli rimontaggi per favorire il contatto tra buccia e mosto. Dopo circa 7-10 giorni di macerazione avviene la svinatura. Il vino fiore prosegue poi la fermentazione. Una parte del mosto proveniente dalle uve di Petit Manseng fermenta in barrique e in terracotta e prosegue l'affinamento sur lie. Dopo circa 3 mesi viene composto il blend definitivo.

Affinamento
In acciaio con batonnage su fecce fini per circa 6 mesi.

Note di degustazione
Colore giallo paglierino con riflessi oro intensi. Al naso seduce con profumi intensi di fiori bianchi, acacia, spezie dolci e agrumi maturi, cedro, mandarino e una leggera nota di bacca di vaniglia. In bocca è fresco e sapido, teso e di buona struttura. Si percepiscono frutta e lievi note speziate, elegante mineralità e un finale intenso e persistente di frutta, fiori e una leggera nota erbacea a chiudere il sorso.

Abbinamenti gastronomici
Antipasti di pesce, triglie, pesce spada in guazzetto, cacciucco alla livornese.

Formati disponibili
0,75 l