Weintrauben
80% Sangiovese, 20% Reben nach den Spezifikationen erlaubt

Produktionsbereich
Chianti DOCG

Höhe
100 m ü.

Bodenart
Hügeliger Boden, locker und tief, reich an Meeresfossilien und Gesteinsfragmenten. Mergel und Sandstein, bestehend aus Ton und Sandschiefer, reich an Kalkstein.

Alkohol
13 % vol.

Fermentation
Alkoholische Gärung für 10-12 Tage bei einer Temperatur von 20-24 °C, gefolgt von einer 10-tägigen Mazeration bei 28-29 °C in Stahl mit Delestage- und Abstichtechniken. Anschließende malolaktische Gärung, Abstich und Schwefelung.

Altern
Teils in Stahl mit Mikrooxygenierung und teils in Holz für 12 Monate.

Geschmacksnoten
Rubinrote Farbe. Das Bouquet ist von reifen roten Beeren und Gewürzen, Humus und Eukalyptus. Am Gaumen ist er voll und warm, vollmundig und mit feinem Tannin. Es endet mit würzigen, beerigen Noten.

Speisenempfehlungen
Rotes Fleisch, Fiorentina-Steak, gereifter Käse, Kalbsbraten, Wild, Trüffelgerichte.

Kapazität
0,75 l