Weintrauben
100% Sangiovese

Produktionsbereich
Toskana

Höhe
50-150 m ü.

Bodenart
Hügeliger Boden, locker und tief, reich an Meeresfossilien und Gesteinsfragmenten. Mergel- und Sandsteinböden, bestehend aus Ton- und Sandschiefer, reich an Kalkstein. Tiefer Boden mit Blick nach Osten und Südosten.

Alkohol
13 % vol.

Fermentation
Alkoholische Gärung für 12-15 Tage bei einer Temperatur von 20-24 °C, gefolgt von einer 10-tägigen Mazeration bei 27-28 °C in Stahl mit Delestage- und Abstichtechniken. Anschließende malolaktische Gärung, Abstich und Schwefelung.

Altern
Ausbau auf Feinhefe mit Mikrooxygenierung für ca. 6 Monate.

Geschmacksnoten
Rubinrote Farbe. Das Bouquet ist weinig und fermentativ Am Gaumen ist er stromlinienförmig und agil, bissig, weich und fruchtig.

Speisenempfehlungen
Rotes Fleisch, Braten, Aufschnitt und Käse, Fleischtatar und Carpaccio.

Kapazität
0,75 l