Collegonzi Orange

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Unconventional white

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[ Zitrusfrüchte / Raffiniert / Heftig / Reich / Würzig ]

FATTORIA DI CALAPPIANO

Toscana Bianco IGT

Collegonzi Orange entstand in der Gegend von Montalbano, in der Anbauregion Collegonzi, und erweist sich als einzigartiges Experiment für das Gebiet, in dem sich die Technik der Mazeration von weißen Trauben, Trebbiano und Petit Manseng, mit Experimenten in Terrakotta und Barrique verbindet, um einen facettenreichen und unkonventionellen Wein zu schaffen. Ein origineller und facettenreicher Weißwein, der sich der Familie Collegonzi anschließt, dem Höhepunkt der Produktion der Fattoria di Calappiano.
Der Collegonzi Orange ist die Frucht einer begrenzten Produktion von Trebbiano- und Petit Manseng-Trauben, die auf einem lockeren und tiefen Hügelboden angebaut werden, der reich an Meeresfossilien und Skelett ist. Die Gärung findet bei kontrollierter Temperatur statt und es werden kleine Umpumpvorgänge durchgeführt, um den Kontakt zwischen Schale und Most zu fördern. Nach etwa 7–10 Tagen Mazeration erfolgt das Abziehen. Der Blumenwein setzt dann seine Gärung fort. Ein Teil des Mostes aus den Petit Manseng-Trauben gärt in Barriques und Terrakotta-Fässern und reift weiter auf der Hefe. Nach etwa 3 Monaten wird die endgültige Mischung zusammengestellt. Strohgelb in der Farbe mit intensiven goldenen Reflexen öffnet er sich in der Nase mit verführerischen Aromen von weißen Blüten, Akazien, süßen Gewürzen, Vanille und reifen Zitrusfrüchten. Im Mund ist er frisch und herzhaft, mit eleganter Mineralität und einem intensiven und anhaltenden Abgang mit Nuancen von Früchten, Blumen und Kräutern.

Weindatenblatt

Weintrauben
Petit Manseng, Trebbiano

Produktionsbereich
Toscana Igt, Vinci

Höhe
50-100 m ü.M.

Bodenart
Hügeliges Gelände, locker und tief, reich an Meeresfossilien und Skelettfragmenten. Vorwiegend sandiger Boden mit tonhaltigen Schiefern, entstanden aus mergelig-sandigen Ablagerungen.

Alkohol
12 % vol.

Fermentation
Die Trauben werden geerntet, entstielt und in den Gärtank gefüllt. Die alkoholische Gärung des Mosts und der Schalen beginnt bei einer kontrollierten Temperatur zwischen etwa 12 °C und 18 °C, wobei sanftes Umpumpen erfolgt, um den Kontakt der Schalen mit dem Most zu fördern. Nach etwa 7 bis 10 Tagen Mazeration wird der Wein von den Schalen abgezogen. Der Vorlaufwein gärt dann weiter. Ein Teil des Mosts aus Petit Manseng-Trauben gärt in Eichenfässern und Terrakottabehältern, wo er auf der Hefe reift. Nach etwa 3 Monaten wird die endgültige Mischung hergestellt.

Altern
In Edelstahl mit Batonnage auf der Feinhefe für ca. 6 Monate.

Geschmacksnoten
Blasses Strohgelb mit intensiven goldenen Reflexen. Es betört die Sinne mit intensiven Aromen von weißen Blüten, Akazien, süßen Gewürzen und reifen Zitrusfrüchten wie Zeder, Mandarine und einer subtilen Vanillebeere. Am Gaumen ist es erfrischend und herzhaft und zeigt einen spannungsreichen und gut strukturierten Charakter. Es besticht durch Fruchtaromen neben subtilen würzigen Noten, eleganter Mineralität und einem anhaltenden Abgang von Früchten und Blumen, mit einer sanften Kräuternote zum Abschluss jedes Schlucks.

Speisenempfehlungen
Meeresfrüchte-Vorspeisen, Rotbarbe, Schwertfisch-Eintopf und Cacciucco nach livornesischer Art.

Kapazität
0,75 l