Weintrauben
Sangiovese

Produktionsbereich
Toskana

Höhe
50-150 Meter über dem Meeresspiegel

Bodenart
Hügeliger, lockerer und tiefer Boden, reich an Meeresfossilien und Knochen. Mergeliger Sandboden, bestehend aus tonigen und sandigen Schiefern, reich an Kalkstein. Tiefer Boden mit Ost- und Südostausrichtung.

Alkohol
13 % vol.

Fermentation
Er wird 12-15 Tage bei einer Temperatur von 20-24°C fermentiert, dann 10 Tage bei 27-28°C in Stahltanks mit Umpump- und Delestage-Techniken mazeriert. Anschließende malolaktische Gärung, Abstich und Zugabe von Sulfitierungsmitteln.

Altern
Ausbau auf Feinhefe mit Mikrooxygenierung für ca. 6 Monate.

Geschmacksnoten
Er hat eine rubinrote Farbe, einen vollen und reichen Geschmack, einen guten Körper, weich und samtig mit einem Hauch von Vanille und Tabak im Abgang.

Speisenempfehlungen
Ragout-Tagliatelle, Aufschnitt, Braten.

Kapazität
0,75 l