Nichts wird dem Zufall überlassen
Der natürliche Trocknungsprozess in der „fruttaia“ wird mit großer Hingabe moduliert, damit die Trauben absolut einzigartige phenolische Substanzen und Aromen entfalten können. Ein wunderbares Abenteuer aus Technik und Experiment, Kreativität und Intuition, ein typisch toskanisches Merkmal, das zu einem exklusiven Wein führt. Governato kommt aus dem Willen, die alte Methode des „governo toscano“ wiederzuerlangen, indem der natürlichen Traubentrocknung und den Alterungstechniken größte Aufmerksamkeit gewidmet wird, um einen modernen Wein mit einem unverwechselbaren Profil zu erhalten.