Weintrauben
80% Sangiovese, 20% Reben nach den Spezifikationen erlaubt

Produktionsbereich
Chianti DOCG, Vinci, Florenz

Höhe
100 m ü.

Bodenart
Hügeliger Boden, locker und tief, reich an Meeresfossilien und Gesteinsfragmenten. Mergel und Sandstein, bestehend aus Ton und Sandschiefer, reich an Kalkstein.

Alkohol
15 % vol.

Fermentation
Alkoholische Gärung für 10-12 Tage bei einer Temperatur von 20-24 °C, gefolgt von einer Mazeration für 15 Tage bei 28-29 °C in Stahl unter Verwendung von Delestage- und Abstichtechniken. Anschließende malolaktische Gärung, Abstich und Schwefelung.

Altern
In französischen Tonneau-Weinfässern für 12-14 Monate, mittlere Bousinage, ca. 35% neues Holz. Endet 12 Monate in der Flasche.

Geschmacksnoten
Dunkelrot in der Farbe mit fruchtig-erdiger Nase, mit Noten von Waldbeeren, reifen Früchten, Humus und leichten Anklängen von Gras und Pfeffer. Mit seiner dichten Textur und der leicht würzigen Note hat er zudem einen süßen Anklang und einen saftigen, rhythmischen Körper. Er schließt mit Früchten, Gewürzen und Waldbeeren.

Speisenempfehlungen
Rotes Fleisch; geschmortes Fleisch, geschmortes Wildschwein, Aufschnitt und gereifter Käse.

Kapazität
0,75 l