[ Agrios / Sofisticado / Intenso / Rico / Picante ]
FATTORIA DI CALAPPIANO
Collegonzi Orange
Toscana Bianco IGT
Collegonzi Orange nació en la zona de Montalbano, en la zona denominada Collegonzi, y se manifiesta como una experimentación única para el territorio en la que la técnica de maceración de uvas blancas, Trebbiano y Petit Manseng, se combina con la experimentación en terracota y barrica para crear Un vino polifacético y poco convencional. Un blanco original y polifacético que se suma a la familia Collegonzi, cúspide de la producción de Fattoria di Calappiano.
La Naranja Collegonzi es el fruto de una producción limitada de uvas Trebbiano y Petit Manseng, cultivadas en un suelo montañoso, suelto y profundo, rico en fósiles y esqueletos marinos. La fermentación se realiza a temperatura controlada y mediante pequeños remontados para favorecer el contacto entre piel y mosto. Tras unos 7-10 días de maceración se procede al trasiego. A continuación, el vino de flores continúa su fermentación. Una parte del mosto de las uvas Petit Manseng fermenta en barricas y barricas de terracota, continuando con la maduración sur lie. Después de aproximadamente 3 meses, se compone la mezcla final. De color amarillo pajizo con intensos reflejos dorados, se abre en nariz con seductores aromas de flores blancas, acacia, especias dulces, vainilla y cítricos maduros. En boca es fresco y sabroso, con una elegante mineralidad y un final intenso y persistente de matices frutales, florales y herbáceos.
Ficha técnica del vino
Uvas
Petit Manseng, Trebbiano
Área de producción
Toscana Igt, Vinci
Altitud
50-100 m s.n.m.
Tipo de suelo
Terreno montañoso, suelto y profundo, rico en fósiles marinos y fragmentos de esqueletos. Suelo predominantemente arenoso con esquistos arcillosos, procedentes de depósitos margoso-arenosos.
Alcohol
12 % vol.
Fermentación
La uva se cosecha, se despalilla y se traslada al depósito de fermentación. La fermentación alcohólica del mosto y los hollejos comienza a una temperatura controlada que oscila entre aproximadamente 12°C y 18°C, con suaves remontados para favorecer el contacto piel-mosto. Tras unos 7-10 días de maceración, el vino se despoja de los hollejos. A continuación, el vino flor continúa la fermentación. Una parte del mosto de uvas Petit Manseng fermenta en barricas de roble y recipientes de terracota, donde realiza una crianza sobre lías. Después de aproximadamente 3 meses, se elabora la mezcla final.
Envejecimiento
En depósito de acero inoxidable con batonnage sobre lías finas durante unos 6 meses.
Notas de sabor
Amarillo pajizo pálido con intensos reflejos dorados. Cautiva los sentidos con intensos aromas de flores blancas, acacia, especias dulces y cítricos maduros como cedro, mandarina y un sutil toque de vainilla. En boca es refrescante y sabroso, mostrando un carácter tenso y bien estructurado. Ofrece sabores frutales junto con sutiles notas especiadas, elegante mineralidad y un final persistente de frutas y flores, con una suave nota herbácea para concluir cada sorbo.
Maridajes de comida
Aperitivos de marisco, salmonetes, estofado de pez espada y cacciucco al estilo livornese.
Capacidad
0,75 l
Galería Collegonzi Orange
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