Uvas
Petit Manseng, Trebbiano

Área de producción
Toscana Igt, Vinci

Altitud
50-100 m s.n.m.

Tipo de suelo
Terreno montañoso, suelto y profundo, rico en fósiles marinos y fragmentos de esqueletos. Suelo predominantemente arenoso con esquistos arcillosos, procedentes de depósitos margoso-arenosos.

Alcohol
12 % vol.

Fermentación
La uva se cosecha, se despalilla y se traslada al depósito de fermentación. La fermentación alcohólica del mosto y los hollejos comienza a una temperatura controlada que oscila entre aproximadamente 12°C y 18°C, con suaves remontados para favorecer el contacto piel-mosto. Tras unos 7-10 días de maceración, el vino se despoja de los hollejos. A continuación, el vino flor continúa la fermentación. Una parte del mosto de uvas Petit Manseng fermenta en barricas de roble y recipientes de terracota, donde realiza una crianza sobre lías. Después de aproximadamente 3 meses, se elabora la mezcla final.

Envejecimiento
En depósito de acero inoxidable con batonnage sobre lías finas durante unos 6 meses.

Notas de sabor
Amarillo pajizo pálido con intensos reflejos dorados. Cautiva los sentidos con intensos aromas de flores blancas, acacia, especias dulces y cítricos maduros como cedro, mandarina y un sutil toque de vainilla. En boca es refrescante y sabroso, mostrando un carácter tenso y bien estructurado. Ofrece sabores frutales junto con sutiles notas especiadas, elegante mineralidad y un final persistente de frutas y flores, con una suave nota herbácea para concluir cada sorbo.

Maridajes de comida
Aperitivos de marisco, salmonetes, estofado de pez espada y cacciucco al estilo livornese.

Capacidad
0,75 l