Raisins
100% Sangiovese

Zone de production
Montalbano, Vigneto la Sughera

Altitude
environ 150 m d'altitude.

Type de sol
Terrain vallonné avec un sol meuble et profond, abondant en fossiles marins et fragments de squelette. Sol sablo-marneux, composé de schistes argilo-sableux, riche en calcaire. Sol profond avec une exposition sud-est.

De l'alcool
14 % vol.

Fermentation
La fermentation alcoolique dure 15 jours à une température allant de 18°C ​​à 26°C, en utilisant des techniques telles que le remontage et le délestage. Ensuite, la macération a lieu pendant environ 30 jours à 28-29°C dans des cuves en acier inoxydable. Après le soutirage, le vin est transféré et la fermentation malolactique a lieu en fûts de bois. Après soutirage et ajout de sulfite, le processus de vieillissement commence.

Vieillissement
Vieilli pendant 14 mois en grands fûts de chêne français puis pendant au moins 12 mois en bouteille.

Notes de dégustation
D'une robe rubis claire et brillante, il révèle au nez un élégant bouquet de fruits rouges croquants, d'épices délicates, de subtiles nuances fumées et des notes florales. En bouche, il est riche mais dynamique, frais, juteux et savoureux, avec une finale persistante d'épices, de fruits rouges et de notes de fumée.

Accords mets
Viandes rouges, gibiers, rôtis et ragoûts de viande.

Capacité
0,75 l