Raisins
Sangiovese

Zone de production
Toscane

Altitude
50-150 mètres d'altitude

Type de sol
Sol vallonné, meuble et profond, riche en fossiles et ossements marins. Sol arénacé marneux, constitué de schistes argileux et sableux, riche en calcaire. Sol profond exposé Est et Sud-Est.

De l'alcool
13 % vol.

Fermentation
Il est fermenté pendant 12-15 jours à une température de 20-24°C, puis macéré pendant 10 jours à 27-28°C dans des cuves en acier, avec des techniques de remontage et de délestage. Fermentation malolactique ultérieure, soutirage et ajout d'agents sulfitants.

Vieillissement
Elevage sur lies fines avec micro-oxygénation pendant environ 6 mois.

Notes de dégustation
Il a une couleur rouge rubis, un goût plein et riche, un bon corps, doux et velouté avec des notes de vanille et de tabac en finale.

Accords mets
Tagliatelles au ragoût, charcuterie, rôtis.

Capacité
0,75 l