Raisins
80% Sangiovese, 20% Canaiolo

Zone de production
Produit dans la région vallonnée des provinces de Sienne et de Florence

Altitude
50 - 200 m au-dessus du niveau de la mer

Type de sol
Terrains vallonnés, avec des altitudes ne dépassant pas 700 mètres au-dessus du niveau de la mer, principalement constitués de grès, de substrats calcaires marneux, de schistes argileux et de sable avec présence de galets galestro ou de roches (appelées Scheletro en termes techniques).

De l'alcool
13.5 % vol.

Fermentation
La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier à une température contrôlée de 26/28 °C pendant 10 à 15 jours de macération de peau en utilisant des techniques de récupération. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin est versé dans des cuves en acier où la fermentation malolactique a lieu.

Vieillissement
Le vin est placé dans des récipients en bois pour un bref vieillissement puis mis en bouteille.

Notes de dégustation
De couleur rouge foncé, tirant sur le grenat avec le vieillissement, il a un corps et une structure pleins, avec des traces de fruits mûrs d'un goût velouté avec des tanins souples.

Accords mets
Viandes rouges; côtelettes de porc, pâtes aux œufs avec sauce à la viande, fromages affinés.

Capacité
0,75 l