[ Parfumé / Riche / Tannique ]
CHIANTI
Sensi
Chianti Classico DOCG Gran Selezione
Gran Selezione est un nouveau vin qui domine la pyramide qualitative de son étiquette. Les raisins de ce vin sont cultivés uniquement dans des vignobles sélectionnés capables de tirer le meilleur d'un territoire vaste et varié, un nouveau point de référence sur le marché international du vin.
La couleur est rouge rubis avec un bouquet austère plein d'arômes allant des petites baies aux fruits rouges mûrs, avec des nuances balsamiques et une note épicée. En bouche, il est plein et juteux avec des tanins souples et bien intégrés, des notes nettes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois qui accompagnent la longue finale et témoignent de la profondeur de ce vin nouveau-né dans la catégorie Gran Selezione.
Fiche technique du vin
Raisins
80% Sangiovese, vignes autorisées par le cahier des charges
Zone de production
Chianti Classico DOCG
Altitude
150-450 m d'altitude
Type de sol
Sol peu profond, à structure argilo-limoneuse. Riche en fragments de roche et calcaire. Pas trop fertile, avec d'excellentes concentrations de minéraux et de fer.
De l'alcool
13.5 % vol.
Fermentation
Fermentation alcoolique de 10-12 jours à une température de 20-24°C, suivie d'une macération de 20 jours à 28-29°C en cuve d'acier, en utilisant les techniques de délestage et de soutirage. Puis fermentation malolactique, soutirage et sulfuration.
Vieillissement
En grands fûts et cuves béton pendant 24 mois, suivi d'un élevage en acier de 12 mois. Il est ensuite mis en bouteille et vieilli pendant au moins 3 mois.
Notes de dégustation
Couleur rouge rubis. Le nez est sévère et riche en parfums, des baies aux fruits rouges mûrs, avec des notes balsamiques et des épices chaudes. Il est corsé et juteux au palais, avec un tanin doux et intégré. Il a des notes claires de fruits rouges, d'épices et de baies sauvages, qui accompagnent la longue note finale.
Accords mets
Viandes rouges; steak fiorentina, ragoût.
Capacité
0,75 l
Galerie Chianti Gran Selezione
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