MantelloToscana IGT Sangiovese-Shiraz

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Mantello

A superlative Supertuscan

Mantello

A superlative Supertuscan

Mantello

A superlative Supertuscan

[ Fruits mûrs / Lisse / Épicé ]

TOSCANA CLASSICA

Mantello

Toscana IGT Sangiovese-Shiraz

Mantello est un assemblage de deux cépages puissants et élégants, le Sangiovese et la Syrah, qui, après une fermentation séparée, sont assemblés pour être vieillis en fûts de chêne, pendant au moins six mois, obtenant un équilibre parfait entre tous les arômes fins de tabac, des épices, de la vanille, des tanins veloutés et des fruits de la mûre, exaltés par un goût corsé et enveloppant qui montre le caractère de ce vin super toscan unique.

Fiche technique du vin

Raisins
70% Sangiovese, 30% Shiraz

Zone de production
Toscane IGT, Vinci, Florence

Altitude
150 m d'altitude

Type de sol
Sol de colline, meuble et profond, riche en fossiles marins et fragments de roche. Sol de marne et de grès, composé de schistes argilo-sableux, riche en calcaire. Sol profond exposé sud-est.

De l'alcool
14.5 % vol.

Fermentation
Fermentation alcoolique pendant 15 jours à une température de 20-26°C en utilisant des techniques de délestage et de débourbage, suivie d'une macération en cuve pendant 20 jours à 28-29°C. Après ruissellement, il est soutiré deux fois, suivi d'une fermentation malolactique en acier. Après soutirage et sulfuration, il est ensuite vieilli. Les bases séparées sont assemblées en février puis le vieillissement de l'assemblage se poursuit.

Vieillissement
Il vieillit dans des barriques de chêne français à 50 % de bois neuf pendant 12 à 14 mois, puis vieillit en acier pendant 12 mois. Après la mise en bouteille, il vieillit encore 12 mois en bouteilles.

Notes de dégustation
Robe rouge rubis intense. Le bouquet est riche et épicé, avec des nuances de poivre noir et d'estragon, de griotte et de tabac. En bouche, il est riche et enveloppant, frais et intense, avec une longue note finale d'épices et de fruits rouges.

Accords mets
Viandes rouges et viandes braisées; ragoût de tagliatelles.

Capacité
0,75 l