Raisins
85% Sangiovese, 15% vignes autorisées par le cahier des charges

Zone de production
Grosseto, Morellino DOCG, Toscane

Altitude
0-150 m d'altitude

Type de sol
Sol de colline, meuble et profond, riche en fossiles marins et fragments de roche. Le sol est majoritairement sablonneux à marno-gréseux, composé de schistes argilo-calcaires.

De l'alcool
13.5 % vol.

Fermentation
Fermentation alcoolique de 12-15 jours à une température de 20-24°C, suivie d'une macération de 15 jours à 27-28°C en cuve acier, selon les techniques de Delestage et de débourbage. Fermentation malolactique subséquente, soutirage et sulfuration.

Vieillissement
Elevage sur lies fines avec micro-oxygénation pendant environ 6 mois.

Notes de dégustation
Robe rouge rubis limpide. Le bouquet est de fruits rouges, de cerise, de cerise Marasco, d'humus et d'épices douces. En bouche, il est frais et fruité, avec des notes d'amande, d'épices et de baies sauvages.

Accords mets
Rôti de bœuf; escalope de citron, poulet grillé.

Capacité
0,75 l