Uve
80% Sangiovese, vitigni consentiti dal disciplinare

Zona di produzione
Chianti Classico DOCG

Altitudine
150-450 m s.l.m.

Tipologia terreno
Suolo poco profondo, con struttura argilloso-calcareo. Ricco di scheletro e calcaree, poco fertile e con ottime concentrazioni di minerali e ferro.

Grado alcolico
13.5 % vol.

Fermentazione
Fermentazione alcolica per 10-12 giorni a temperatura di 20-24°C, successiva macerazione per 20 giorni a 28-29°C in acciaio, con tecniche di rimontaggio e delestage. Successiva fermentazione malolattica, travaso e solfitazione.

Affinamento
In botte grande e vasche di cemento per 24 mesi, a seguire 12 mesi di affinamento in acciaio. Successivo imbottigliamento e affinamento per almeno 3 mesi in bottiglia.

Note di degustazione
Colore rubino. Al naso è austero e ricco di profumi, da piccoli frutti di bosco alla frutta rossa matura, da nuance balsamiche alla speziatura piccante. In bocca e pieno e succoso, presenta un tannino morbido e integrato, con nette note di frutta rossa, spezie e sottobosco che accompagnano il lungo finale.

Abbinamenti gastronomici
Carni rosse; fiorentina, spezzatino al sugo.

Formati disponibili
0,75 l