Uve
100% Sangiovese

Zona di produzione
Montalbano, Vigneto la Sughera

Altitudine
circa 150 m s.l.m.

Tipologia terreno
Terreno collinare, sciolto e profondo, ricco di fossili marini e scheletro. Terreno marnoso arenaceo, costituito da scisti argillose e sabbiose, ricco di calcare. Suolo profondo con esposizione Sud-Est.

Grado alcolico
14 % vol.

Fermentazione
Fermentazione alcolica per 15 giorni a temperatura che va dai 18°C fino a 26°C, con tecniche di rimontaggio e delestage, successiva macerazione per circa 30 giorni a 28-29°C in acciaio. Dopo la svinatura avviene il travaso e a seguire la fermentazione malolattica in legno. Dopo travaso e solfitazione si procede all’affinamento.

Affinamento
Matura 14 mesi in botte grande di rovere francese e successivamente almeno 12 mesi in bottiglia.

Note di degustazione
Di colore rubino trasparente e luminoso, al naso si apre su un bouquet elegante di piccoli frutti rossi croccanti, spezie fini, leggere sensazioni fumé e note floreali. In bocca è ricco e agile al contempo, fresco, succoso e sapido con una lunga persistenza di spezie, frutti rossi e lievi note fumé.

Abbinamenti gastronomici
Carni rosse, selvaggina, arrosti, ragù di carne.

Formati disponibili
0,75 l