[ バルサミコ酢 / 新鮮 / フルーティー / 辛い ]
FATTORIA DI CALAPPIANO
Calappiano
Chianti DOCG
ルビー色で、赤い果実、さくらんぼ、プラム、スパイス、焙煎コーヒーのヒントが自慢です。 味わいはジューシーで生き生きとしていて、フレッシュで美味しく、心地よいフルーティーでバルサミコのフィニッシュです。
ワインデータシート
ブドウ
70% Sangiovese, 仕様で許可されているブドウの木
生産エリア
キャンティDOCG
高度
50-150 m a.s.l.
土壌の種類
丘陵の土壌、緩くて深く、海洋の化石や岩の破片が豊富です。 泥灰土と砂岩、粘土片岩と砂片岩で構成されています。 粘土含有量が高く、アルカリ性のpHの地域にあるブドウ園と交互になります。
アルコール
13 % vol.
発酵
Delestageとラッキング技術を使用して、20〜24°Cの温度で10〜12日間アルコール発酵させた後、27〜28°Cで15日間浸軟させます。 その後のマロラクティック発酵、ラッキング、硫化。
エージング
細かい粕でマイクロ酸素化された鋼製バットで約6ヶ月間熟成。
テイスティングノート
クリアルビーレッドカラー。 ブーケは赤いベリー、チェリー、プラムで、スパイシーさと焙煎コーヒーの感覚があります。 味わいは、ジューシーでスッキリ、フレッシュでサピッドで、最後はフルーティーでバルサミコ酢のような心地よい味わいです。
フードペアリング
白身の肉、ローストポーク、ロースト、ミートラビオリ。
容量
0,75 l
ギャラリー Calappiano Chianti Docg
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