[ 洗練された / フルボディ / パワフル / リッチ ]
FATTORIA DI CALAPPIANO
Collegonzi Vigna la Sughera
Chianti DOCG Riserva
コッレゴンツィ ヴィーニャ ラ スゲーラは、コッレゴンツィ地区のモンタルバーノ地区で、この地域に特に適した単一のブドウ園、ヴィーニャ ラ スゲーラから生まれています。この農園のクリュは、カラッピアーノのこのブドウ園の最高のブドウを厳選して生産されています。このブドウ園は、南東に面した丘陵地帯で育ち、ゆるやかで深く、海洋化石、石灰岩、骨格が豊富に含まれています。温度管理された状態で 15 日間アルコール発酵し、ポンピング オーバーとデレスタージュの技法で発酵させた後、マセレーションを行います。木樽でマロラクティック発酵を行い、大きなオーク樽で 14 か月間熟成させます。透明で輝くルビー色で、香りはシャキッとした赤いベリー、上質なスパイス、軽いスモーキーな感覚、花の香りのエレガントなブーケで始まります。口に含むと、芳醇でありながら軽快で、フレッシュでジューシー、そして風味豊かで、スパイス、赤い果実、軽いスモーキーな香りが長く残ります。
ワインデータシート
ブドウ
100% Sangiovese
生産エリア
Montalbano, Vigneto la Sughera
高度
海抜約150メートル
土壌の種類
緩く深い土壌を持つ丘陵地帯で、海洋化石や骨格の破片が豊富に含まれています。粘土質および砂質片岩からなり、石灰岩を多く含む砂質泥灰岩土壌。南東向きの深い土壌です。
アルコール
14 % vol.
発酵
アルコール発酵は、ルモンタージュやデレスタージュなどの技法を用いて、18°C ～ 26°C の温度で 15 日間続きます。その後、ステンレス スチール タンクで 28 ～ 29°C で約 30 日間浸軟されます。澱引き後、ワインは木樽に移され、マロラクティック発酵が行われます。澱引きと亜硫酸塩の添加後、熟成プロセスが始まります。
エージング
大きなフランス産オーク樽で 14 か月間熟成され、その後少なくとも 12 か月間瓶内で熟成されます。
テイスティングノート
透明で明るいルビー色で、香りはさわやかな赤いベリー、繊細なスパイス、ほのかなスモーキーな香り、花の香りのエレガントなブーケです。口に含むと、リッチでありながらダイナミック、フレッシュでジューシー、そして風味豊かで、スパイス、赤い果実、ほのかなスモーキーな余韻が長く続きます。
フードペアリング
赤身の肉、ジビエ、ロースト、肉のラグー。
容量
0,75 l
ギャラリー Collegonzi Vigna La Sughera
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