時間は教え、人は革新する
古代の知識から生まれたモダンなワイン。
“Scelti”（選ばれたもの）
最高のブドウ園から来て、一つずつ選ばれた、素数の無傷の房のみの選択。 しかし、最初から始めましょう。もう一度、すべてが土地から来ています。
私たちの土地
私たちのブドウ園は、トスカーナの中心部、ヴィンチとフィレンツェの間の丘にあるカラッピアーノにあり、ここで私たちの選択のほとんどが生産されています。 カルカレウス-クレーブ片岩と砂が混ざったマーリー土壌は、このワインに全身と素晴らしい芳香の強さを与えるのに大きく貢献しています。
私たちの果物
「フルッタイア」（乾燥室）に届くように、厳選され手作業で収穫された完熟ブドウをケースに保管しています。 ブドウは慎重に選ばれ、手作業で収穫された後、「フルッタイア」が損なわれないように特別な容器に保管されます。
沈黙してください、時は話している
「フルッタイア」の静寂の中で、空気と光がブドウを毎日愛撫し、乾燥に向けて同行します。 一つずつトリミングされた後、束は「フルッタイア」のチェーンに掛けられます。 ここでは、伝統的な方法に従って乾燥しています。 温度、相対湿度、および空気は、自然の空気の流れとテクノロジーの助けを借りて、常にチェックおよび調整されます。
つるの物語
非常にブドウの品種が物語を語り、各果実はその香りを明らかにし、各ブドウはその香水を明らかにし、最も本物のトスカーナは感覚に現れます。 トスカーナの伝統に従って、ワインに「ガバノ」の慣習の典型的な香水と香りを与えるために、ブドウはその特徴のために選ばれました。
チャンスは何も残されていません
「フルッタイア」の自然乾燥プロセスは、ブドウが絶対にユニークなフェノール性物質とアロマを明らかにすることができるように、高い献身で調整されています。 技術と実験、創造性と直感、典型的にはトスカーナの特徴で作られた素晴らしい冒険は、排他的なワインをもたらします。 ガバナートは、自然なブドウの脱水と熟成技術に細心の注意を払い、紛れもないプロファイルを持つモダンなワインを手に入れることで、「ガバノ・トスカーノ」の古代の方法を取り戻す意志から生まれました。
休息が始まります
最後に、ワインは当然の休息を取ります。 フレンチオークの香りに恵まれたワインは、その本質をすべて受け継いでいます。 乾燥したブドウは、圧搾後、元のブドウのマスト（「ガバノトスカーノ」）の2回目の発酵を活性化するために使用されます。
エトルリア人のように
目覚める前に、最後の一歩。 エトルリア人が行ったように、テラコッタの瓶に移して、その際立った特徴を洗練させました。 残りは部分的に、古代エトルリアの伝統を回復し進化させることによってこのプロジェクトのために意図的に作られた大きなテラコッタの壺に続きます。
