珍しい蝶「Charaxesjasius」は、理想的な生息地を見つけたトスカーナ側を中心に、ティレニア海沿岸で特によく見られます。 「いちごの木のニンフ」という最もロマンチックな名前で一般的に知られています。それは、それらの植物があり、葉や果実が食べられる森に生息しているためです。しかし、農民はこの蝶を別の名前で知っています。「酔った蝶」、またはもっと簡単に言えば、ブドウ園に行って甘くておいしいブドウを吸う習慣があるためです。貪欲な習慣で、ブドウが熟して収穫の準備ができたときにそのように知っていた農民にとって、彼らは貴重な助けとなりました。この物語が思い起こさせる自由と軽さの感覚は、亜硫酸塩の存在が限られた古代トスカーナの方法で作られたサンジョヴェーゼであるニンファト、「イチゴの木のニンフ」のように軽い本物のワインを味わうときに得られるものと同じです。 。ニンファトは、濃いルビーレッドの色と少し紫がかったサンジョヴェーゼです。香りはチェリーとローズの強烈でほのかな香りがします。味わいはフレッシュでコクがあり、酸味とタンニンのバランスが取れており、優れたストラクチャーと包み込むような持続的な後味があります。それは自然なワイン製造プロセスで、ブドウの収穫からワインの瓶詰めまで、亜硫酸塩の使用を避け、その存在を9 mg / l未満の値に制限することによって得られます。これらの理由から、ニンファトは新しいより健康的でよりバランスの取れた生活のために、私たちの生産のフロンティア。