Uvas
100% Sangiovese

Área de produção
Montalcino

Altitude
250-400m a.s.l.

Tipo de solo
O solo é rico em fragmentos rochosos, contendo também Galestro e Alberese, uma mistura argilosa de média densidade, rica em calcário, com xistos de rocha tufo. Solo calcário que tende a ser raso e pouco fértil. Solo Eocénico de média densidade, com pH sub-alcalino.

Álcool
13.5 % vol.

Fermentação
As uvas são desengaçadas, ligeiramente prensadas e colocadas a fermentar em cubas de inox cheias até dois terços da sua capacidade. A fermentação ocorre através de leveduras selecionadas por cerca de 12-15 dias a uma temperatura de 20-24°C. Segue-se a maceração durante 15 dias a 28°C. A trasfega e a delestagem são realizadas para ajudar a extrair substâncias nobres da pele.

Envelhecimento
Estagia 12 meses em barricas de grande porte e 1 ano em cubas de betão e aço.

Notas de degustação
Cor vermelha rubi límpida. O bouquet é elegante com delicadas notas balsâmicas, frutos vermelhos, especiarias e ervas aromáticas. O paladar é encorpado e rico, com um elegante sabor de taninos e uma persistente nota final frutada e balsâmica.

Combinações de comida
Carnes vermelhas grelhadas; jogo e cordeiro.

Capacidade
0,75 l