Uvas
100% Sangiovese

Área de produção
Montalbano, Vigneto la Sughera

Altitude
aproximadamente 150 m de altitude

Tipo de solo
Terreno montanhoso com solo solto e profundo, abundante em fósseis marinhos e fragmentos de esqueletos. Solo marga arenoso, composto por xistos argilosos e arenosos, rico em calcário. Solo profundo com exposição a sudeste.

Álcool
14 % vol.

Fermentação
A fermentação alcoólica dura 15 dias a uma temperatura que varia entre os 18°C ​​a 26°C, utilizando técnicas como o remontage e o delestage. Posteriormente, a maceração ocorre durante aproximadamente 30 dias a 28-29°C em tanques de aço inoxidável. Após a trasfega, o vinho é transferido e a fermentação maloláctica ocorre em barricas de madeira. Após trasfega e adição de sulfito, inicia-se o processo de envelhecimento.

Envelhecimento
Estágio de 14 meses em grandes barricas de carvalho francês e posteriormente pelo menos 12 meses em garrafa.

Notas de degustação
De cor rubi límpida e brilhante, no nariz revela um elegante bouquet de frutos vermelhos crocantes, especiarias delicadas, subtis tons fumados e notas florais. Na boca é rico mas dinâmico, fresco, suculento e saboroso, com um final duradouro de especiarias, frutos vermelhos e notas de fumo.

Combinações de comida
Carnes vermelhas, caça, assados ​​e ragu de carne.

Capacidade
0,75 l