Uvas
80% Sangiovese, vinhas permitidas pela especificação

Área de produção
Chianti Classico DOCG

Altitude
150-450 m a.s.l.

Tipo de solo
Solo raso, com estrutura franco-argilosa. Rica em fragmentos de rocha e calcário. Não excessivamente fértil, com excelentes concentrações de minerais e ferro.

Álcool
13.5 % vol.

Fermentação
Fermentação alcoólica durante 10-12 dias a uma temperatura de 20-24°C, seguida de maceração durante 20 dias a 28-29°C em aço, utilizando técnicas de delestage e trasfega. Fermentação maloláctica subsequente, trasfega e sulfurização.

Envelhecimento
Em grandes barris e cubas de concreto por 24 meses, seguido de 12 meses de envelhecimento em aço. Em seguida, é engarrafado e envelhecido por pelo menos 3 meses.

Notas de degustação
Cor vermelho rubi. O nariz é severo e rico em fragrâncias, de bagas a frutas vermelhas maduras, com notas balsâmicas e especiarias quentes. É encorpado e suculento ao paladar, com um tanino suave e integrado. Tem notas claras de frutos vermelhos, especiarias e frutos silvestres, que acompanham a longa nota final.

Combinações de comida
Carnes vermelhas; bife fiorentina, guisado.

Capacidade
0,75 l