[ Caloroso / Poderoso / Rico / Apimentado ]
FATTORIA DI CALAPPIANO
Vinciano
Chianti DOCG Riserva
É produzido num solo montanhoso, solto e profundo, rico em fósseis e ossos marinhos, constituído por xisto argiloso e areia, rico em calcário. É fermentado por 12 dias a uma temperatura de 20-24°C, depois macerado por 20 dias a 28-29°C em tanques de aço. Envelhecido 12-14 meses em tonneaux de carvalho francês (cerca de 35% de madeira nova) e refinado por 12 meses em garrafas. Feito a partir de uvas Sangiovese e outras variedades permitidas pelos regulamentos. Cor vermelho rubi escuro com um belo aroma frutado e terroso com sensações de vegetação rasteira, frutas maduras, húmus e notas de capim silvestre e pimenta. Com uma textura densa e ligeiramente picante na boca, tem uma abordagem doce e um corpo suculento e rítmico. Termina com notas de frutas, especiarias e mato.
Folha de dados do vinho
Uvas
80% Sangiovese, 20% vinhas permitidas pela especificação
Área de produção
Chianti DOCG, Vinci, Florença
Altitude
100 m a.s.l.
Tipo de solo
Solo de colina, solto e profundo, rico em fósseis marinhos e fragmentos rochosos. Marga e arenito, composto por xistos argilosos e arenosos, ricos em calcário.
Álcool
15 % vol.
Fermentação
Fermentação alcoólica durante 10-12 dias a uma temperatura de 20-24°C, seguida de maceração de 15 dias a 28-29°C em aço, utilizando técnicas de delestage e trasfega. Fermentação maloláctica subsequente, trasfega e sulfurização.
Envelhecimento
Em barricas de carvalho francês tonneau por 12-14 meses, bousinage médio, cerca de 35% de madeira nova. Termina 12 meses em garrafa.
Notas de degustação
De cor vermelha escura com um nariz frutado e terroso, com notas de frutos silvestres, fruta madura, húmus e ligeiras notas de erva e pimenta. Com sua textura densa e nota levemente especiada, também possui uma explosão inicial doce e um corpo suculento e rítmico. Fecha com frutas, especiarias e frutos silvestres.
Combinações de comida
Carnes vermelhas; carne estufada, javali estufado, charcutaria e queijos envelhecidos.
Capacidade
0,75 l
Prêmios e reconhecimentos
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Doctor Wine 2022
92 punti
Vinciano 2018
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The Drink Business / Global Masters 2021
Silver Medal
Vinciano 2017
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James Suckling 2021
90 points
Vinciano 2018
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Mundus Vini 2011
Silver Medal
Vinciano 2008
Galeria Vinciano Riserva
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